Resep Dendeng Balado Basah Asli Padang
Salah satu yang terpopuler dari kuliner Minang adalah dendeng balado basah.
Tampilan daging berwarna gelap yang diselimuti potongan cabai dan berminyak bisa jadi mengundang kerutan untuk yang baru pertama kali berkenalan dengan masakan Sumatra Barat. Nah, jangan salah. Memasak resep dendeng balado basah asli Padang itu bukan soal main-main. Karena di dalamnya berisi jutaan cerita penuh kebahagiaan bagi yang pernah menikmatinya.
Tanpa disangsikan lagi, masakan Padang adalah masakan terpopuler di Indonesia. Padahal orang Padang sendiri menyebutnya sebagai masakan Minang. Tapi begitulah memang nasib di perantauan – selalu saja ada sebutan yang berbeda. Mengapa bisa setenar ini? Semua berkat para perantau Minang yang berbekal kemampuan bertahan hidup di daerah yang baru. Hasilnya? Dari level lapau atau kedai hingga restoran bintang lima – semua menyajikan masakan Padang!
Kehebatan kuliner Minang lainnya adalah sinergi antara satu masakan dengan yang lainnya. Kalau bicara kuliner negeri lain, biasanya restoran rata-rata menyajikan satu masakan utama saja. Meski ada menu lainnya, maka belum tentu cocok satu dengan yang lainnya. Sementara masakan Minang yang disajikan semuanya sekaligus, bakal selalu cocok satu sama lain. Contohnya rendang dengan telur dadar, ayam gulai dengan daun singkong, dan lain sebagainya. Tukar urutannya dan masih saja semuanya harmonis.
Salah satu masterpiece dari kuliner Minang adalah dendeng balado. Daging sapi yang telah dimasak dan diiris agak tipis ini adalah karya seni. Rasanya lezatnya begitu mendalam dan berpadu dengan sambal lado merah ataupun hijau. Apalagi ketika dibubuhi minyak kelapa, bahkan olive oil yang dibanggakan kuliner Barat juga lewat!
Apresiasi pada kuliner negeri sendiri bisa kita mulai dengan berpiknik ke negerinya langsung dan mencicipi rasa aslinya. Atau bersama saya di sini, mari kita coba resep dendeng balado basah asli Padang yang cara membuatnya membutuhkan ketekunan dan perhatian penuh. Hebatnya ibu-ibu di sana, mereka melakukannya dengan tangan dan kayu bakar. Nah, kita sudah lebih mudah sekarang dengan kompor gas dan food processor.
Secara rasa mungkin ada perbedaan, tapi inilah waktunya kita berkontribusi melestarikan kuliner negeri ini. Oke, sudah siap dengan tantangannya? Yuk, kita siapkan menu istimewa untuk hari ini bersama dengan resep-resep serta tentunya Telur Balado yang legendaris.
Rebus air sampai mendidih, kemudian masukkan bumbu-bumbu. Tambahkan daging dan rebus sampai empuk.
Tiriskan daging dan iris mengikuti serat daging. Pukul-pukul ringan dengan menggunakan pemukul daging.
Giling halus bumbu perendam. Tambahkan air, Royco Kaldu Sapi, dan gula secukupnya. Aduk hingga bumbu larut.
Panaskan minyak, goreng daging dengan api sedang sampai kehitaman tapi tidak hangus. Angkat dan tiriskan.
[ad_2]
Source link
0 Response to "Resep Dendeng Balado Basah Asli Padang"
Post a Comment