Resep Soto Tangkar, Hidangan Khas Betawi yang Selalu Lestari
Soto Tangkar adalah salah satu dari sekian banyak kekayaan kuliner Betawi yang tetap terlestarikan hingga kini. Menariknya, masakan ini tidak selalu eksklusif harus ditemukan di kedai-kedai yang berspesialisasi masakan khas kota Jakarta. Dari level warungan hingga restoran, hidangan yang satu ini selalu punya penggemarnya.
Meskipun dahulunya Soto Tangkar berasal dari bagian daging sapi sisaan yang tidak dimakan oleh orang Belanda, tapi orang Betawi begitu kreatif dalam mengolahnya. Sehingga lahirnya hidangan sup atau soto yang memiliki rasa rempah yang begitu sedap dan menyegarkan. Proses memasaknya juga membutuhkan waktu ekstra, yakni agar daging semakin lembut dan kaldu semakin meresap rasanya.
Menariknya lagi, dahulunya bagian iga sapi tidaklah dikonsumsi oleh para meneer Belanda ini, maka dimanfaatkanlah bagian daging sapi yang satu ini. Padahal dewasa ini, iga sapi adalah salah satu bagian prime cut yang dihargai cukup mahal. Ini seolah mirip dengan cerita perut ikan tuna yang dahulunya tidak dimanfaatkan oleh orang Jepang. Sekarang, tuna belly yang lembut dan berlemak ini adalah salah satu potongan termahal di hidangan sushi ataupun sashimi.
Kini, begitu banyak resep soto yang sudah Chef bagikan juga di sini. Misalnya saja ada resep Soto Bandung, Soto Betawi, Soto Betawi khas Jakarta, Soto Padang, serta Soto Ayam dengan sambal matah. Pastikan untuk mencobanya satu-satu sebagai menu makan sehari-harimu, teman-teman! Semakin sering memasak makanan Indonesia, akan semakin jatuh cinta dengan kuliner kaya dari negeri ini!
Bahan
600
g daging iga sapi, potong ukuran 6 cm
500
ml air
3
lembar daun salam
7
lembar daun jeruk
3
batang serai, memarkan
200
ml santan kental
100
ml susu rendah lemak
Bumbu halus
10
butir bawang merah
5
siung bawang putih
2
cm kunyit, bakar
4
butir kemiri
1
sdm ketumbar butiran
1
sdt merica
1
sdm garam
3
cm lengkuas
1
Rebus iga sapi hingga mendidih, biarkan api tetap menyala. Sisihkan.
2
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk hingga harum. Angkat.
3
Masukkan ke dalam kaldu iga. Tambahkan santan, susu, dan Royco Kaldu Sapi. Masak hingga iga empuk. Angkat.
4
Sajikan soto tangkar bersama pelengkapnya.
[ad_2]
Source link
0 Response to "Resep Soto Tangkar, Hidangan Khas Betawi yang Selalu Lestari"
Post a Comment