Resep Gulai Ikan Kakap yang Mudah dan Praktis
Gulai ikan kakap adalah salah satu masakan khas pesisir Minang yang diidolakan oleh banyak orang Indonesia. Menariknya, yang paling sering jadi incaran adalah gulai kepala ikan kakap. Ciri khas dari gulai kakap khas Sumatera Barat adalah asam kandis dan daun ruku-ruku yang cita rasa dan aromanya mirip sekali dengan daun kemangi. Di Sumatera Barat, salah satu destinasi favorit menyantap gulai kakap yang populer adalah daerah Teluk Bayur. Deretan rumah makan di pesisir Padang ini menyajikan berbagai masakan seafood khas suku Minang, salah satunya tentu adalah gulai ikan.
Ah, rasanya rindu dengan cita rasa ikan laut yang dipadukan dengan bumbu gulai ini. Itulah kenapa aku ingin membuat masakan ikan berkuah santan ini. Semua cukup berbekal bahan dan bumbu yang mudah sekali didapat di sekitar kita. Cita rasa kecut segarnya dihasilkan dari asam jawa dan belimbing wuluh. Kamu bisa sangat dengan mudahnya menemukan bahan persiapan gulai ini pasar tradisional atau di pasar swalayan terdekat.
Untuk bahan resep gulai ikan kakap ini aku menggunakan ikan kakap merah, namun sah-sah saja jika kamu menggunakan ikan tongkol, ikan kuwe, ikan tenggiri, ikan tuna, atau jenis ikan laut lain. Demi mengurangi jumlah santan, aku memadukan santan dengan susu rendah lemak agar terasa lebih ‘enteng’. Yuk, mulai siapkan bahan gulai ikan kakap!
Bahan
1
ekor (800 g) ikan kakap merah
4
sdm air jeruk nipis
2
sdt garam
minyak, untuk menggoreng
150
ml santan kental
350
ml susu rendah lemak
4
buah belimbing wuluh, iris
1
1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air hangat
2
buah tomat hijau, potong-potong
4
lembar daun jeruk
1
cm jahe
1
batang serai, memarkan
1
cm lengkuas
1
batang bawang daun, iris
Bumbu halus
6
butir bawang merah
4
siung bawang putih
4
buah cabai merah besar
2
butir kemiri, sangrai
1
cm kunyit
½
sdt garam
1
Potong kakap menjadi 4 bagian, lumuri dengan air jeruk dan garam hingga merata. Diamkan selama 5 menit.
2
Panaskan minyak, goreng ikan hingga setengah matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan Royco Kaldu Ayam. Tuang santan dan susu, aduk rata dan didihkan.
4
Masukkan ikan, air asam jawa, belimbing wuluh dan tomat hijau. Masak hingga kuah gulai meresap.
5
Angkat, sajikan.
[ad_2]
Source link
0 Response to "Resep Gulai Ikan Kakap yang Mudah dan Praktis"
Post a Comment