Cara Membuat Pempek Kapal Selam Anti Gagal

[ad_1]

Melihat tampilan pempek kapal selam, mungkin kamu bingung bagaimana menghasilkan bentuk yang bagus dengan isi kuning telurnya yang terlihat sempurna sewaktu dipotong. Membuat pempek kapal selam dengan isian kuning telur ini memang butuh trik saat membuat adonan supaya hasilnya bagus.

Pempek sendiri terbuat dari adonan tepung tapioka yang diaduk bersama daging ikan giling. Sejatinya pempek menggunakan ikan belida. Namun karena kini ikan belida jarang ditemukan, maka orang Palembang biasanya menggunakan ikan jenis lain. Misalnya saja ikan tenggiri, kakap, gabus, dan ikan kacang-kacangan.

Di luar Palembang, biasanya pempek dinikmati bersama kuah sekaligus. Sementara di daerah asalnya, pempek biasa dicocol ke dalam cuko atau kuah pempek. Dari pengalamanku jajan di Palembang, memang kuahnya terasa lebih pekat, kecut segar, dan lebih pedas. Berbeda rasanya dengan di ibukota Jakarta.

Adonan dasar tepung dan ikan juga banyak diaplikasikan untuk beberapa jajanan Palembang lainnya. Contohnya seperti tekwan, celimpungan, atau model. Semua hadir dengan komposisi tepung dan ikan yang berbeda.

Jika ingin umur simpan pempek panjang, siapkan bahan baku dalam jumlah banyak dan masak hingga pada saat proses perebusan. Biarkan hingga pempek tidak panas, lalu simpan dalam wadah dan lumuri pempek dengan tepung tapioka. Tujuannya adalah agar pempek tak mudah menempel satu sama lain. Simpan dalam freezer hingga sesaat akan digunakan. Hidangkan pempek kapal selam sebagai teman nonton di rumah atau sebagai persediaan makanan jangka panjang.

Bahan

200

g tepung tapioka

4

butir kuning telur ayam

500

ml minyak, untuk menggoreng

Adonan pempek

500

g filet ikan tenggiri, haluskan

400

g tepung tapioka

30

g tepung terigu

1

sdm Royco Kaldu Ayam

1

sdt bawang putih bubuk

220

ml air es

Adonan pempek: Aduk rata ikan tenggiri dan setengah bagian air. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan tepung tapioka dan sisa air sambil terus diaduk.

Masukan Royco Kaldu Ayam, garam, dan bawang putih bubuk, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.

Didihkan air dalam panci. Kecilkan api saat sudah mendidih, sisihkan. Bagi adonan menjadi 4 bagian, bulatkan. Gulingkan ke tepung tapioka hingga tertutup rata agar adonan lebih mudah dibentuk.

Ambil satu bagian, lalu bentuk menjadi mangkuk, masukkan telur ke dalamnya, tutup perlahan, rapikan pinggirannya hingga terbentuk seperti pempek kapal selam.

Masukkan pempek secara perlahan ke dalam air mendidih. Masak hingga pempek mengapung. Angkat. Gulingkan ke atas tepung tapioka. Ulangi proses serupa pada sisa pempek.